Segùn Wikipedia Las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir los sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor, color.

Y a todas estas que es la Percepción?

Conocemos nuestro mundo gracias a la percepción, a recibir información del medio ambiente por medio de los sentidos. Así conocemos e interactuamos con nuestro mundo. Una sensación es una experiencia que se vive a partir de un estímulo; es la respuesta clara a un hecho captado a través de los sentidos.

Una percepción, por su parte, es la interpretación de una sensación. Aquello que es captado por los sentidos adquiere un significado y es clasificado en el cerebro. Suele decirse que la sensación es lo que precede a la percepción.

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Ley de la Proximidad

Ley de la Similaridad:

Ley del Cierre:

Ley de la Simplicidad:

Ley del movimiento aparente:

Figura-fondo:

En los empaques tenemos reunidos todos los elementos materiales por los cuales percibimos y aprendemos de los productos, y en los exhibidores vemos un fondo de muchísimos productos, próximos , agrupados, estáticos  dinámicos .. en fin. La percepción frente a la exhibición de productos tiende a agudizarse y a buscar filtros. Alli se libra una batalla por que perciban nuestros productos.